加强食堂监督提升服务质量,百年传承迎国庆

2018年9月25日上午,北京大学人民医院西直门院区南院食堂、北院食堂、聚贤餐厅,以及白塔寺院区食堂热闹非凡,由医院工会、总务处联合主办,食堂承办的北京大学人民医院第四季美食节开幕。

让广大职工吃得放心、吃得舒心

为更加方便职工用餐,向职工提供丰盛的饭菜,提高职工用餐满意度,3月1日,鲁班山北矿职工食堂正式实行自助餐模式。职工们进入餐厅,有序排队自助取餐,由传统的打菜制变成了自助式,受到大家一致好评。

为了保障全体就餐职工“吃的明白、吃的开心、吃的可口”和身体健康,山东能源新矿集团翟镇煤矿驻山西省临县裕民焦煤有限公司项目部不断加强职工食堂管理。俗话说“病从口入”,食堂工作最关键的一步就是把好食品卫生关。为此,该项目部职工食堂坚持从正规市场进货,进新鲜货,购买的鸡、鸭、鱼、肉等必须有动物产品检疫合格证。同时,建立完善后厨操作、前台服务、环境卫生、餐具消毒、采购进货等一系列规章制度,每天对餐厅地面、玻璃、灶台等进行清洗,使整个食堂呈现出玻璃亮、地面清、桌椅洁、后厨净、空气新的温馨氛围。

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运河煤矿:加强食堂监督 提升服务质量

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针对大部分职工是山东人爱吃荤菜的特点,食堂开设了“咸水鸭”、“红烧肉”、“红焖肘子”、“羊肉汤”、“酱牛肉”等风味小吃。职工爱吃炒菜,食堂每天都有20多样小炒供职工选择,还有特色鸡蛋汤和小米粥、混沌供应,满足不同职工的口味和需求。花样多、经济实惠的饭菜化解了“众口难调”的就餐问题,也赢得了较高的人气,因此,食堂也吸引了不少当地老百姓前来买饭就餐。同时结合职工的建议努力提高饭菜质量,尽量适应职工的口味,让职工吃的明白、吃的开心、吃的可口。

启动仪式

近日,走进运河煤矿职工食堂,你会惊喜的发现,售菜窗口窗明几净,丰富的菜品,多样的面点,公开透明的菜价,让装修简朴的职工食堂处处透着一种温馨。就餐职工排着整理的队伍,点着自己中意的菜品,三三两两、有说有笑一起品尝着特色的菜肴……

该矿高度重视后勤管理工作,为改善职工就餐方式,综合部、审监部、财务部、后勤队广泛开展调研,倾听员工心声,多次召开研讨会议,就进一步做好后勤食堂管理工作,提出了措施办法。针对用餐“众口难调”的难点,取消原来菜品单一的供应模式,试点推行了自助用餐。

(山东能源新矿集团翟镇煤矿:赵振)

医院院长姜保国,党委书记赵越,副院长李澍,党委副书记陈红松、郭静竹,院长助理洪楠等医院领导来到现场参加美食节的启动仪式。美食节由姜保国题字点睛,拉开了序幕。

为进一步加强职工食堂监督、指导和管理工作,不断提高食堂服务质量,更好的服务于广大职工,让职工吃得放心、吃得舒心、吃得满意,运河煤矿多方入手,制定出台惠民新措施。

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美食节自2017年开始,每年春季、秋季各举办一次,至今已经举办了四季。美食节菜品丰富、制作精良、味道鲜美,吸引了大量职工前来就餐。

为保证让职工吃上可口的饭菜,后勤食堂在饭菜上做文章,增加菜品系列,保证天天都有新鲜菜,让职工不光要吃饱还要吃好;在食品采购上,严把质量关,力保新鲜、正规,做到及时验收、公示、核算;在餐具保洁上,适时增添新餐具,新添置两台高温消毒柜,严格消毒保洁;在服务上下功夫,要求服务员文明用语,微笑服务,让就餐职工感到温暖;在价格上经济实惠,物优价廉,食堂所有菜谱、食谱出售价格一律同比低于市场价格,确保员工真正吃得放心、舒心。

为了确保自助餐推行成功,该矿还考察学习相邻单位自助餐经营方式及先进的管理经验,全面开展了职工食堂整改工作:一是对食堂软硬件进行改善,更新厨具设备及配套设施。二是制定详细的自助餐就餐人员管理制度进行广泛宣传,加强对员工文明就餐的宣传教育,引导员工爱护餐厅的公共设施,文明秩序就餐。三是做好相应的食材准备,加强菜肴的计划、备料、加工。四是做好就餐人数的预判和服务人员坚守岗位,及时补充饭菜,确保不出现断档现象;同时减少无效供应,避免浪费。

食堂外,糖葫芦、棉花糖、特色糕点品尝处围满前来试吃的职工。大家一边品尝着糕点,一边津津乐道地点评着。自制月饼是本次美食节的亮点,食堂备好馅料和月饼皮,职工们亲自动手制作出香喷喷的月饼。开幕式上,特邀川剧演员为职工们表演变脸。精彩的演出令人叫绝,赢得了职工们的阵阵掌声。

同时,运河煤矿还成立监督管理小组,定期及不定期从食品安全、食品验收、食品价格、食堂环境、服务质量、工作纪律六个方面入手,对食堂的监督、指导和管理。

据职工食堂负责人介绍,自助餐按每人每餐7元的标准。每餐两荤两素一汤,另加一份咸菜,菜品经常更换,确保食品安全可靠。

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近期,矿地面值班人员在值班当天,早、中、晚三个时间段,均到职工食堂窗口自费用餐,并在用餐前做好职工用餐期间的监督工作,发现问题,及时填写意见反馈。运河煤矿矿长马金平、党委书记柴同义、工会主席王利平等矿领导也纷纷带头,不定时到职工餐厅,与职工们一起自费就餐。

该矿表示,职工食堂将以适应员工就餐需求为出发点,以提高员工满意度为切入点,不断提高服务质量;以安全为重点,以服务为导向,不断创新、不断进取,在赋予职工就餐更大的选择自由度的同时减少浪费,让员工吃得开心,生活得舒心。

精彩演出

一系列惠民措施的出台,得到了矿广大干部职工和外单位学习职工的一直赞许:“在运河食堂吃饭,吃得那是一个放心,是一个舒心”。

走进食堂,摆满点心和菜品的展台映入眼帘:香酥的蛋挞、甜糯的蛋黄酥、栩栩如生的寿桃、绵软可口的月饼应有尽有。菜品区,数十道菜肴、风味小吃、特色食品令人目不暇接,每日60余种冷热菜品:香喷喷的麻辣小龙虾、新品美食麻辣冷串串、经济又实惠的半只鸡米线……食堂中弥漫着扑鼻的饭菜香,令人馋涎欲滴。很快,前来就餐的职工排起了长龙,处处可见举箸笑谈的职工,大家兴致勃勃地议论着菜品,交流着品尝美食带来的惊喜。

(运河煤矿 徐秀娇 摄影报道)

据北京大学人民医院南院职工食堂经理介绍,此次美食节为期6天,共展示6个菜系,包括川、鲁、粤、湘、淮扬菜、家常菜等,共计300多个菜品。每天一个菜系,30余种主食,让职工们尽享舌尖上的美味。

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美食节现场

“北院餐厅制作了长3米,宽0.5米的大蛋糕,供职工免费品尝。每日还推出一款地方性特色风味小吃,如老北京炸酱面、红油抄手等,请职工们品鉴。中秋节是我国的传统佳节,我们还特别制作了带有北京大学人民医院字样的月饼请职工们品尝。”北院食堂经理说道,“聚贤餐厅的美食节也是由我们承办,除了增加西点、水果和饮料外,更增加了传统特色美食,让职工们吃得舒心、吃得营养。”

白塔寺院区食堂推出了光盘行动和为职工过生日的活动。凡当日午餐不剩饭菜者可得到2元优惠券,在下次就餐时使用。美食节期间过生日的职工,食堂还免费赠送一碗长寿面,以示对职工的祝福。

美食节活动意在打造具有北京大学人民医院特色的餐饮文化,让职工感受到家的温馨。这不仅是一次活动,更是一种理念上的提升,让安全的食材、美味的菜肴走进职工食堂。在中秋节、国庆节这样团圆喜庆的节日里,职工们共同见证了医院的百岁辉煌,将以更加饱满的热情投入到工作中去,为医院建设添砖加瓦。

责编:山石

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